Jeg elsker at lave denne kikærtesalat med feta, når jeg har brug for noget lækkert og nemt – og det skal gå stærkt! Den er så simpel at lave, men smager som noget fra en lækker cafe. Jeg fik faktisk inspiration til den på en rejse til Grækenland, hvor jeg prøvede en lignende salat på en lille bistro. Da jeg kom hjem, gik jeg straks i gang med at lave min egen version. Den perfekte kombination af kikærternes nøddeagtige smag, fetas salte skarphed og de friske krydderurter gør den til en fast favorit hos os. Og det bedste? Du kan lynhurtigt samle den sammen på under 10 minutter!
Hvorfor du vil elske denne kikærtesalat med feta
- Supernem og hurtig at lave – klar på under 10 minutter
- Fyldt med sunde ingredienser, der mætter længe
- Perfekt til madpakker eller som let aftensmad
- Kan laves på forhånd – smager endnu bedre dagen efter
- Super alsidig – du kan tilpasse den efter dit lager og smag
Ingredienser til kikærtesalat med feta
Her er alt hvad du skal bruge for at lave min yndlingssalat – mængderne er præcist afmålt, så den bliver perfekt hver gang:
- 400 g kikærter (drænet og godt skyllet – jeg plejer at tørre dem let med køkkenrulle)
- 100 g fetaost i pæne 1 cm terninger (jeg foretrækker den græske i lag)
- 1 rød peberfrugt i små tern (gerne sprød og frisk)
- ½ rødløg, finthakket (for den perfekte bid)
- En god håndfuld friskskyllet persille, groft hakket
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1 spsk friskpresset citronsaft
- 1 tsk tørret oregano (eller 1 spsk frisk, hvis du har)
- Friskvalset sort peber og havsalt efter smag
Ingrediensnoter og erstatninger
Den her salat er virkelig til at lege med! Hvis du vil lave en vegansk version, kan du bare erstatte fetaen med en god, fast tofu i terninger. Jeg har også prøvet med halloumi, som smager fantastisk hvis den lige er stegt kort før. Persillen kan du bytte ud med frisk koriander eller basilikum, hvis det er det du har. Og hvis du ikke har citron, fungerer lime eller endda en smule hvidvinseddike også fint. Vigtigst af alt: husk at dræne og skylle kikærterne rigtig godt – de skal ikke være våde i salaten!
Sådan laver du kikærtesalat med feta
Nu skal vi til at lave salaten – og jeg lover dig, det er så nemt, at selv min 8-årige niece kan klare det! Følg bare disse simple trin:
- Forbered kikærterne: Hvis du ikke allerede har gjort det, skal du dræne og skylle dine kikærter grundigt. Jeg plejer at lade dem dryppe i sigte i et par minutter og så lige tørre dem let med køkkenrulle – det gør en kæmpe forskel!
- Hak og skær: Skær peberfrugten i små, jævne tern (ca. 1 cm). Hak rødløget fint – jeg bruger altid en skarp kniv, så det ikke bliver for vådt. Hak persillen groft – vi vil gerne have den smager friskt!
- Kom det hele sammen: Put kikærterne i en stor skål og tilsæt peberfrugt, rødløg og persille. Vend forsigtigt med en stor ske.
- Fetaen kommer til: Nu tilføjer du fetaen i pæne terninger. Jeg plejer at vente med denne del til sidst, så osten ikke smuldrer for meget.
- Dressingtid: I en lille skål pisker du olivenolie, citronsaft, oregano, salt og peber sammen. Smag til – måske skal der mere citron til?
- Den sidste finjustering: Hæld dressing over salaten og vend den forsigtigt. Lad den stå i 5-10 minutter, så smagene kan mødes og blive venner.
Tips til perfekt kikærtesalat
Her er mine bedste tricks til at få salaten til at lykkes hver gang:
- Tør kikærterne: Våde kikærter gør dressingen vandet – brug køkkenrulle!
- Store feta-terninger: Mindst 1 cm – de smager bedre og holder formen.
- Citron lige før servering: For ekstra friskehed drypper jeg altid lidt ekstra citron over.
- Lad den trække: Den smager bedst efter 30 minutter i køleskabet.
- Salt forsigtigt: Fetaen er allerede salt – smag først!
Serveringsforslag til kikærtesalat med feta
Åh, hvor er denne salat alsidig! Min absolutte yndlingsmåde at servere den på er med lune pitabrød og hummus – en perfekt frokost. Den fungerer også fantastisk som tilbehør til grillkød eller fisk. Eller prøv den i en wrap med noget sprødt salatblads for en hurtig madpakke. Sidste uge spiste jeg den bare alene med en ske – så lækker var den!
Opbevaring og genopvarming
Den her salat bliver faktisk kun bedre med tiden! Jeg plejer at gemme resterne i en lufttæt beholder i køleskabet, hvor den holder sig frisk i op til 3 dage. Bare husk at røre den let igennem inden servering – og nej, du behøver slet ikke at varme den op, den er lækrest kold!
Ofte stillede spørgsmål om kikærtesalat med feta
Her er mine svar på de spørgsmål, jeg oftest får om denne lækre salat:
Kan jeg bruge tørrede kikærter i stedet for dåse?
Ja, absolut! Jeg har prøvet det mange gange. Du skal bare huske at lægge dem i blød natten over og så koge dem, indtil de er møre. Det giver en fantastig, mere “ægte” smag, men kræver selvfølgelig lidt mere tid. En god huskeregel: 100 g tørrede kikærter giver ca. 300 g kogte.
Hvor længe kan jeg opbevare salaten?
Den holder sig virkelig godt! I en lufttæt beholder i køleskabet kan du sagtens gemme den i 3 dage. Fetaen bliver måske lidt blødere, men smager stadig lækkert. Jeg synes faktisk, den smager bedst andendagen, når smagene rigtig har fået lov at mødes.
Kan jeg fryse kikærtesalaten?
Ærligt? Det ville jeg ikke anbefale. Fetaen bliver kridet, og peberfrugten mister sin sprødhed. Men du kan sagtens fryse de kogte kikærter alene og så samle salaten senere – det gør jeg ofte!
Hvad kan jeg bruge i stedet for peberfrugt?
Åh, der er så mange muligheder! Agurk, cherrytomater eller endda æbler fungerer supergodt. Min mors yndlingsversion har soltørrede tomater – det giver en virkelig lækker, intens smag.
Næringsoplysninger
Næringsværdierne er estimater og kan variere afhængigt af de præcise ingredienser og mærker, du vælger at bruge i din salat.
Print
Lækker kikærtesalat med feta klar på 10 minutter
- Total Time: 10 minutter
- Yield: 4 portioner 1x
- Diet: Vegetarian
Description
En lækker og sund salat med kikærter og feta, perfekt til en let frokost eller som tilbehør.
Ingredients
- 400 g kikærter, drænet og skyllet
- 100 g fetaost, i tern
- 1 rød peberfrugt, i tern
- 1/2 rødløg, finthakket
- 1 håndfuld frisk persille, hakket
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk citronsaft
- 1 tsk tørret oregano
- Salt og peber efter smag
Instructions
- Kom kikærterne i en skål.
- Tilsæt feta, peberfrugt, rødløg og persille.
- Bland olivenolie, citronsaft, oregano, salt og peber i en lille skål.
- Hæld dressing over salaten og vend godt.
- Server med frisk brød.
Notes
- Kan laves et døgn før servering.
- Erstat feta med tofu for en vegansk version.
- Prep Time: 10 minutter
- Cook Time: 0 minutter
- Category: Salat
- Method: Ingen tilberedning
- Cuisine: Mediteransk
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 250
- Sugar: 4 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 25 g
- Fiber: 7 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 20 mg
Keywords: kikærtesalat, feta, sund, let, vegetar