Åh, Fastelavn! Som barn var det altid den bedste tid på året – at stå med rislen og slå katten af tønden, selvom jeg altid var lidt bange for, om der mon var en rigtig kat derinde! Men mest af alt elskede jeg morgenbollerne, varme og sprøde fra ovnen. Min mormor lavede dem altid med vaniljekrem, men efter mange års eksperimenteren i køkkenet, har jeg fundet ud af, at tranebær giver de luftige fastelavnsboller den perfekte syrlige modspil til den søde dej.
Disse fastelavnsboller med tranebær er min moderne fortolkning af en gammel klassiker. Jeg har bagt dem i snart 15 år til børnenes skole og til naboerne, og de bliver altid mødt med glade udbrud. Tranebærenes knasende sødme gemt i de bløde boller gør dem helt uimodståelige – og tro mig, de er langt mere spændende end de kedelige boller fra bageren!
Fastelavnsboller med tranebær ingredienser
Her er alt, hvad du skal bruge for at lave de perfekte fastelavnsboller med tranebær – og tro mig, det er de små detaljer, der gør forskellen!
- 500 g hvedemel – altid vej det, ikke bare måle!
- 50 g sukker – jeg bruger almindelig hvid, men brun fungerer også
- 1 tsk kardemomme – den hemmelige ingredient der giver duft
- 25 g gær – friskgær giver de bedste resultater
- 3 dl mælk – skal være lunknen, ikke varm!
- 50 g smør – lad det stå ved stuetemperatur i 30 min
- 1 æg – rumtemperatur er bedst
- 200 g tranebærsyltetøj – hjemmelavet er fantastisk, men købt virker også
- 1 æg til pensling – giver den gyldne finish
Psst – hvis du vil gøre det ekstra lækkert, kan du røre lidt revet appelsinskal i syltetøjet. Det giver en vidunderlig frisk smag!
Sådan laver du Fastelavnsboller med tranebær
Nu skal vi i gang med det sjove! Jeg har bagt disse boller utallige gange, og her er mine bedste tips for at få dem perfekte hver gang. Følg trinene nøje, og du får luftige, gyldne boller med en skøn tranebærfyld der får alle til at bede om én til!
Æltning og første hævning
Start med at blande mel, sukker og kardemomme i en stor skål. Jeg plejer at lave en lille fordybning i midten – som et lille krater! Hæld den lunkne mælk med gæren i, sammen med smør og æg. Nu kommer den vigtige æltning: jeg bruger cirka 10 minutter med hænderne, indtil dejen er blød og elastisk, men ikke klæber til fingrene. Pas på med at tilføje for meget mel – det gør bollerne tørre! Dæk skålen med et rent køkkenhåndklæde og lad dejen hæve på et lunt sted i 1 time. Du ved det er klar, når den har fordoblet i størrelse og føles som en blød pude.
Formning og anden hævning
Nu skal dejen deles i 12 lige store stykker – jeg bruger en vægt for at være helt præcis. Tag hvert stykke og rul det mellem håndfladerne i cirkulære bevægelser, så overfladen bliver glat og spændt. Placer bollerne på en bageplade med god afstand, så de ikke vokser sammen under hævningen. Dæk dem igen og lad dem hæve yderligere 30 minutter. De er klar til ovnen, når de føles luftige og svampeagtige ved let berøring.
Bagning og fyldning
Varm ovnen til 200°C – jeg bruger altid et ovntermometer for at være sikker! Pensl bollerne med pisket æg for at få den skønne gyldne farve. Bag dem i midten af ovnen i 15 minutter, indtil de er gyldenbrune og lyder hule, når du banker let på bunden. Lad dem køle helt af på en bagerist før fyldning – ellers bliver dejene klistrede! Jeg bruger en sprøjtepose med spids til tranebærsyltetøjet, men en teske virker også fint. Bare prik et lille hul i siden og fyld forsigtigt – ikke for meget, så det ikke siver ud!
Tips til perfekte Fastelavnsboller med tranebær
Efter alle disse år med at bage fastelavnsboller, har jeg lært nogle tricks der virkelig gør en forskel:
- Dejens konsistens: Den skal føles som en blød øreplugg – hvis den klæber for meget, tilføj kun en smule mel ad gangen!
- Alternative fyld: Prøv med hindbærsyltetøj eller en blanding af æblemos og kanel for en variation.
- Opbevaring: De holder bedst i en lufttæt beholder i 2-3 dage – eller fryses ned uden fyld og fyldes efter optøning.
Og husk – alt smager bedre med en stor kop varm kakao ved siden af!
Ofte stillede spørgsmål om Fastelavnsboller med tranebær
Jeg får altid de samme spørgsmål om disse fastelavnsboller, så her er mine bedste svar baseret på alle mine bagninger gennem årene!
Kan man fryse fastelavnsbollerne? Absolut! Jeg fryser dem tit uden fyld – bare lad dem køle helt af, pak dem lufttæt, og så kan de holde sig i op til 3 måneder. Fyld dem med tranebærsyltetøj lige inden servering.
Er tørgær okay at bruge? Ja, men friskgær giver de mest luftige boller. Hvis du bruger tørgær, skal du bare bruge halvt så meget (ca. 12g) og opløse det i den lunkne mælk først.
Hvor længe holder de? Med fylden i holder de bedst i 2 dage ved stuetemperatur. Uden fyld kan de holde sig sprøde i op til 4 dage i en lufttæt beholder.
Næringsoplysninger for Fastelavnsboller med tranebær
Her er de omtrentlige næringsværdier pr. bolle – men husk, at det kan variere lidt afhængigt af hvilken tranebærsyltetøj du bruger og om din ovn er lidt anderledes end min!
- Kalorier: Ca. 230 kcal
- Fedt: 5 g (heraf 2 g mættet fedt)
- Kulhydrater: 40 g (heraf 15 g sukker)
- Protein: 6 g
- Fibre: 2 g
Hjemmelavet syltetøj med mindre sukker vil selvfølgelig gøre tallene lidt anderledes. Men hey – det er fastelavn, så nyd dem uden dårlig samvittighed!
Serveringsforslag til Fastelavnsboller med tranebær
Åh, hvor er det sjovt at servere disse skønne boller! Min yndlingskombi er en dampende kop varm kakao med flødeskum – den perfekte kontrast til den syrlige tranebærfyld. Ellers smager de helt fantastisk med en kugle vaniljeis, der smelter ned over de varme boller. Til festligheder drysser jeg altid lidt flormelis over, så de ser helt professionelle ud. Og et lille tip: skær toppen af og lav dem til miniboller – perfekt til børnefødselsdage!
Print
12 luftige Fastelavnsboller med tranebær der får alle til at elske dig
- Total Time: 1 time 45 minutter
- Yield: 12 boller 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Luftige fastelavnsboller fyldt med søde tranebær. Perfekt til fastelavn eller som søndagsbag.
Ingredients
- 500 g hvedemel
- 50 g sukker
- 1 tsk kardemomme
- 25 g gær
- 3 dl mælk
- 50 g smør
- 1 æg
- 200 g tranebærsyltetøj
- 1 æg til pensling
Instructions
- Bland mel, sukker og kardemomme i en skål.
- Rør gær ud i lunken mælk og tilsæt smør og æg.
- Ælt dejen godt i 10 minutter og lad den hæve i 1 time.
- Del dejen i 12 stykker og form dem til boller.
- Lad bollerne hæve igen i 30 minutter.
- Pensl med æg og bag ved 200°C i 15 minutter.
- Lad bollerne køle af og fyld dem med tranebærsyltetøj.
Notes
- Brug gerne hjemmelavet tranebærsyltetøj.
- Dejen skal være blød men ikke klæbrig.
- Prep Time: 1 time 30 minutter
- Cook Time: 15 minutter
- Category: Desserter
- Method: Baget
- Cuisine: Dansk
Nutrition
- Serving Size: 1 bolle
- Calories: 230
- Sugar: 15 g
- Sodium: 0.1 g
- Fat: 5 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 2 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 30 mg
Keywords: fastelavn, boller, tranebær, bagning, dessert