Åh, hvor elsker jeg disse kyllingespyd med grøntsager! De er min go-to ret når jeg skal have noget lækkert, sundt og nemt på bordet på ingen tid. Jeg fik faktisk inspirationen til dem på en sommerferie i Grækenland, hvor de serverede de mest saftige grillspyd med friske grøntsager – og siden har jeg ikke kunnet lade være!
Det bedste ved denne opskrift er, at den er så simpel at selv mine børn kan hjælpe med at sætte spydene sammen. Plus, du får både protein og masser af vitaminer i én lækker pakke. Jeg plejer at lave en ekstra stor portion, for de smager endnu bedre som rester dagen efter!
Hvorfor du vil elske denne opskrift på kyllingespyd med grøntsager
Lad mig fortælle dig hvorfor disse kyllingespyd er blevet en fast favorit i vores hus – og hvorfor du også vil blive forelsket!
- Hurtig som en kanin: Fra køkkenbord til bord på under 35 minutter – perfekt når tiden er knap eller gæsterne allerede banker på døren.
- Sundhed på en pind: Masser af protein fra kyllingen og vitaminer fra de farverige grøntsager. Min læge var faktisk imponeret!
- Leg med smage: Byt peberfrugterne ud med squash om sommeren eller prøv med honningmarinade til jul – mulighederne er uendelige.
- Nem oprydning: Kun én bageplade eller grill at gøre rent efter. Trust me, det er en lifesaver efter en lang dag.
Og det bedste? Selv mine kræsne unger kan ikke modstå de farverige, saftige bidder. Jeg har endda set min teenager gå frivilligt til at lave dem – miracle!
Ingredienser til kyllingespyd med grøntsager
Her er alt hvad du skal bruge for at lave mine yndlingskyllingespyd – lige fra min mormors gamle notesbog:
- 400 g kyllingebryst – skåret i lige store tern (cirka 2-3 cm), så de bliver gennemstegte samtidig
- 1 rød peber – i store firkantede stykker (jeg elsker de røde for deres sødme!)
- 1 gul peber – samme størrelse som de røde for ens stegning
- 1 løg – skåret i kvarte og lagt i koldt vand i 5 minutter så de ikke brænder på
- 2 spsk olivenolie – ekstra jomfru for den bedste smag
- 1 tsk salt – jeg bruger altid groft havsalt
- 1 tsk sort peber – friskkværnet, selvfølgelig!
- 1 tsk paprika – gerne røget for ekstra dybde
Ingrediensnoter og erstatninger
Ingen rød peber? Prøv med zucchini eller aubergine i stedet. Vegetar? Byt kyllingen ud med halloumi – wow, så bliver det lækkert! Mangler du paprika? En knivspids chili giver også god smag. Og hvis du er til sødt, kan en smule honning i marinaden gøre underværker.
Sådan tilberedes kyllingespyd med grøntsager
Nu skal vi til at lave de lækreste kyllingespyd – og tro mig, det er nemmere end du tror! Jeg har lavet dem utallige gange, og her er mine bedste tricks for at få dem perfekte hver gang.
Først tænder vi grillen eller sætter ovnen på 200°C. Jeg foretrækker grill for den lækre røgsmag, men ovnen fungerer også fint. Mens den varmer op, skærer jeg kyllingen i lige store tern – det er vigtigt, så de bliver færdige samtidig. Peberfrugterne hakker jeg i firkantet stykker på samme størrelse som kyllingen. Løgene kværnier jeg og lægger i koldt vand i 5 minutter, så de ikke bliver for stærke.
Så begynder det sjove – at sætte spydene sammen! Jeg skifter altid mellem kylling og grøntsager, så hver bid bliver lige lækker. Husk ikke at proppe for meget på hvert spid, ellers bliver midterste bidder ikke gennemstegte. Omkring 4-5 stykker kylling pr. spid er perfekt.
Nu pensler jeg dem godt med olivenolie – det giver en lækker sprød overflade. Så drysser jeg salt, friskkværnet peber og paprika over. Hvis jeg har tid, lader jeg dem stå 10 minutter, så krydderierne trænger ind.
På grillen tager de cirka 15-20 minutter – jeg vender dem halvvejs. I ovnen bruger de samme tid, men jeg sætter dem øverst. Kyllingen skal have en indre temperatur på 74°C for at være perfekt. Tjek med en termometer eller skær i det største stykke – saften skal være klar, ikke rosafarvet.
Tips til perfekte kyllingespyd
Vil du have ekstra smag? Marinér kyllingen i olie og krydderier i 30 minutter først. Brug træspyd? Så læg dem i vand i 30 minutter, så de ikke brænder. Og husk – lad spydene hvile 5 minutter efter stegning, så safterne fordelers sig!
Serveringsforslag til kyllingespyd med grøntsager
Åh, hvor jeg elsker at lege med serveringen af disse lækre kyllingespyd! Min absolutte yndlingskombi er med en simpel citronris – citrusen skærer igennem og forstærker smagen af kyllingen. Ellers går de helt vildt godt med en frisk tomatsalat med lidt feta eller et lunt pitabrød. Sidste sommer prøvede jeg dem med min hjemmelavede tzatziki, og det var simpelthen en kulinarisk fest!
Opbevaring og genopvarmning af kyllingespyd
Disse kyllingespyd smager næsten bedre dagen efter – hvis der da er nogen tilbage! Jeg gemmer altid resterne i en lufttæt beholder i køleskab, hvor de holder sig frisk i op til 3 dage. Når jeg skal varme dem op, smider jeg dem enten på en varm pande i et par minutter eller i ovnen ved 180°C i 5-7 minutter. Pro tip: Pensl dem let med lidt olie før genopvarmning, så bliver de lige saftige igen!
Ofte stillede spørgsmål om kyllingespyd med grøntsager
Q1. Kan jeg lave kyllingespydene i ovnen i stedet for på grill?
Absolut! Grillen giver en lækker røgsmag, men ovnen fungerer lige så godt. Bare sæt dem øverst i ovnen ved 200°C i 15-20 minutter. Jeg plejer at skifte til grillfunktion de sidste par minutter for at få den sprøde overflade.
Q2. Hvilke grøntsager kan jeg bruge hvis jeg ikke har peberfrugter?
Du kan sagtens blive kreativ! Zucchini, aubergine, champignon eller endda små tomater fungerer fantastisk. Bare skær dem i passende stykker. Min datter elsker når jeg bruger ananasstykker – det giver en skøn sødme!
Q3. Hvor længe kan jeg gemme tilberedte kyllingespyd?
I køleskab holder de sig fint i op til 3 dage i en lufttæt beholder. Jeg fryser dem sjældent, for de mister lidt af saften, men hvis du gør, så pak dem godt ind – de holder 2 måneder.
Q4. Hvordan undgår jeg at kyllingen bliver tør?
To tricks: 1) Marinér kyllingen i olie og krydderier i mindst 30 minutter. 2) Pas tiden – tjek altid med en termometer (74°C er perfekt). Og husk at lade dem hvile 5 minutter efter tilberedning!
Ernæringsinformation
Her er de omtrentlige ernæringsværdier pr. spyd – men husk, tallene kan variere lidt afhængigt af dine præcise ingredienser. Jeg har altid en lille køkkenvægt stående, hvis jeg virkelig skal være nøjagtig!
Prøv denne opskrift på kyllingespyd med grøntsager
Nu er det din tur! Tag et spring ud i det ukendte og prøv disse lækre kyllingespyd – jeg ved du vil elske dem lige så meget som vi gør. Skriv endelig i kommentarerne hvordan det gik, eller tag mig på Instagram med dine kreative variationer. God fornøjelse!
Print
Lækre kyllingespyd med grøntsager – klar på 35 minutter
- Total Time: 35 minutter
- Yield: 4 portioner 1x
- Diet: Low Fat
Description
Succulente kyllingespyd med friske grøntsager, perfekt til en sund og smagsfuld middag.
Ingredients
- 400 g kyllingebryst, skåret i tern
- 1 rød peber, skåret i store stykker
- 1 gul peber, skåret i store stykker
- 1 løg, skåret i kvarte
- 2 spsk olivenolie
- 1 tsk salt
- 1 tsk sort peber
- 1 tsk paprika
Instructions
- Tænd grillen eller forvarm ovnen til 200°C.
- Skær kyllingen og grøntsagerne i lige store stykker.
- Kom kylling og grøntsager på træspyd, skiftevis.
- Pensel med olivenolie og krydr med salt, peber og paprika.
- Grill eller bag i ovnen i 15-20 minutter, indtil kyllingen er gennemstegt.
- Server varm.
Notes
- Du kan tilføje andre grøntsager efter smag.
- Lad kyllingen marinere i krydderier i 30 minutter for ekstra smag.
- Prep Time: 15 minutter
- Cook Time: 20 minutter
- Category: Hovedret
- Method: Grill/ovn
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: 1 spyd
- Calories: 250
- Sugar: 4 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 12 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 25 g
- Cholesterol: 70 mg
Keywords: kyllingespyd, grill, sund, nem middag