Kan du huske den første gang du prøvede en varm, lækker mini quiche med skinke? Jeg faldt totalt for dem til en julefrokost for nogle år siden, og siden da har de været min go-to ret, når jeg skal imponere gæster eller bare forkæle mig selv. Det bedste ved disse små vidundere er, at de er utrolig nemme at lave – og alligevel smager de som noget fra en gourmet café. Med butterdej, skinke og en cremet ægblanding er det virkelig svært at gå galt i byen. Jeg lover dig, at når du først har prøvet denne opskrift, vil du aldrig se tilbage!
Mini quiches med skinke – Ingredienser
Her er alt, hvad du skal bruge for at lave de perfekte mini quiches – og tro mig, det er ikke meget! Jeg plejer altid at have disse ting i køleskabet eller fryseren, så jeg kan hive dem frem, når jeg får lyst til noget lækkert:
- 1 rulle færdiglavet butterdej (jeg bruger altid den gode fra køledisken – ikke tør versionen!)
- 100 g kogt skinke, finthakket (gerne den lidt federe, den giver mere smag)
- 3 store æg (vælg dem med den mørkeste blomme du kan finde – det giver flottere farve)
- 2 dl piskefløde (38% er perfekt, men madfløde fungerer også)
- 50 g groft revet ældgammel ost (jeg foretrækker emmentaler, men cheddar er også lækkert)
- En knivspids salt og friskkværnet peber (smag til undervejs – jeg plejer at være ret generøs med peberet)
Sådan laver du mini quiches med skinke
Okay, nu skal vi til at lave magien! Jeg lover dig, det er nemmere end du tror. Første gang jeg prøvede denne opskrift, var jeg faktisk overrasket over hvor hurtigt det gik – og hvor professionelt resultatet så ud. Her er mine bedste tips for at få dem perfekte hver gang:
Forberedelse af butterdej og fyld
Først skal vi have ovnen klar – den skal være helt varm når quicherene kommer ind! Jeg sætter den på 200 grader (varmluft 180) mens jeg arbejder med dejen. Tag butterdejen ud af køleskabet 10 minutter før – den skal være blød nok til at rulle, men ikke for blød.
Jeg bruger en muffinbradepande med store forme (til cupcakes) og smører let med smør – selvom dejen har smør i, kan de godt sidde fast! Rul dejen ud til ca. 3 mm tykkelse og pres den ned i formene med fingrene. Det behøver ikke være pænt – det bliver det alligevel når dejen bager!
Skinkeblandingen skal fordeles jævnt – jeg bruger en teske til hver quiche. Og husk, fyldet skal ikke fylde for meget, ellers bliver det svært at hælde ægblandingen ovenpå!
Bagning og afsluttende touch
Nu kommer den sjove del! Æg og fløde piskes let sammen – ikke for meget, bare til det er ensartet. Jeg hælder det i en kande med tud, så det er nemt at fordele. Fyld hver quiche til ca. 3/4 – de skal have plads til at hæve sig!
Så drysser jeg osten ovenpå – her kan du være kreativ! Jeg plejer at bruge lidt ekstra ost i midten, så det bliver ekstra lækkert. Ind i ovnen med dem i midterste rille i 15-20 minutter. De er færdige når de er gyldne og “springer” lidt tilbage når du trykker let på midten.
Vigtigt tip: Lad dem køle i bradepanden i 5 minutter før du tager dem ud – så løsner dejen sig nemmere. Og tro mig, de er lige så gode kolde som varme!
Tips til perfekte mini quiches med skinke
Efter at have lavet utallige portioner af disse små vidundere, har jeg samlet mine bedste tricks til at gøre dem endnu bedre. Først og fremmest: For at undgå en våd bund, kan du “blindbake” dejen i 5 minutter inden du tilføjer fyldet – bare prik huller i bunden med en gaffel først!
Min yndlingshack er at tilsætte en teske sennep i ægblandingen – det giver en lækker dybde i smagen uden at være overvældende. Og hvis du vil have dem ekstra luftige, så pisk fløden let før du blander den med æggene.
Endelig: Lad dem altid hvile et par minutter efter bagning – de fortsætter med at gå i sig selv og bliver perfekt fast!
Variationer af mini quiches med skinke
Den gode nyhed er, at du nemt kan skifte det ud eller tilføje ekstra smagsgivere! Min yndlingsvariant er at erstatte halvdelen af skinken med frisk spinat – bare husk at presse al væden ud af spinaten først. Svampe er også en fantastisk tilføjelse – jeg steger dem let i smør med hvidløg før de kommer i.
Hvis du vil prøve noget nyt, kan du bruge røget laks i stedet for skinke eller blande i lidt soltørrede tomater. Til osten er gruyère eller blåskimmelost også lækre alternativer. Bare vær kreativ – det er svært at gå galt i byen med disse små dejligheder!
Opbevaring og genopvarmning
De her mini quiches er faktisk endnu bedre næste dag – hvis der altså er nogen tilbage! Jeg plejer at gemme dem i køleskabet i en lufttæt beholder i op til 3 dage. Til fryseren? Ingen problem – bare pak dem godt ind i folie eller fryseposer, så holder de i 2 måneder.
Når du skal varme dem op igen, er min hemmelighed at bruge ovnen i stedet for mikrobølgen. 5-7 minutter ved 180 grader giver dem tilbage deres sprødhed. Og hvis du er virkelig ambitiøs, kan du endda give dem et hurtigt skud under grillen for ekstra crunch!
Næringsindhold
Nu skal vi lige huske, at disse tal er cirka-værdier – de kan variere lidt alt efter hvilken skinke og ost du bruger! Men for én mini quiche regner vi med:
- Ca. 120 kcal
- 8 g fedt (4 g mættet)
- 6 g protein
- 7 g kulhydrater
Jeg plejer at sige, at når de er så små, tæller kalorierne ikke rigtig – det er jo næsten bare en snack! Men altså, alt med måde selvfølgelig.
Ofte stillede spørgsmål
Når jeg har serveret disse mini quiches for venner og familie, kommer der altid nogle af de samme spørgsmål – så her er mine svar på de mest populære!
Kan jeg bruge frisk dej i stedet for færdiglavet butterdej?
Ja da! Jeg har prøvet med hjemmelavet butterdej, og det giver selvfølgelig et ekstra lækkert resultat. Men ærligt? Den færdige fra køledisken er så nem at arbejde med, og smagsforskellen er minimal – så medmindre du virkelig vil imponere, ville jeg holde mig til den.
Hvor længe kan de opbevares?
De holder sig fantastisk i køleskabet i 2-3 dage – faktisk synes jeg næsten de bliver bedre dagen efter! I fryseren kan du godt have dem i op til 2 måneder. Bare pak dem godt ind, så undgår du frysebrand.
Kan jeg lave dem uden æg?
Jeg har prøvet at erstatte æggene med en blanding af majsstivelse og vand, men det bliver ikke helt det samme. Hvis du vil have en ægfri version, vil jeg anbefale at bruge en vegansk quiche-opskrift i stedet.
Hvorfor bliver min bund våd?
Åh, det kender jeg alt til! Mit bedste råd er at blindbake dejen i 5 minutter først (husk at prikke huller i bunden). Og sørg for at skinken ikke er for våd – tør den evt. af med køkkenrulle før brug.
Serveringsforslag
Disse mini quiches er perfekte til alt fra morgenmad til fest! Min yndlingskombi er at servere dem med en frisk grøn salat med citronvinaigrette – den syrlige dressing balancerer dejligt med den rige smag. Til brunch plejer jeg at lave en buffet med forskellige varianter, og til julefrokost er de en sikker vinder. De er også fantastiske som snack til en vinhygge – bare varm dem lidt op, så dufter hele huset af lækkerier!
Nu er det din tur til at prøve denne lækre opskrift! Jeg kan næsten garantere, at dine gæster eller familie vil blive imponerede – og måske endda tro, du har købt dem på en fin bager. Men vigtigst af alt, de er så nemme at lave, at du ikke behøver at vente på en særlig lejlighed. Prøv opskriften og del dine erfaringer i kommentarerne – jeg er virkelig nysgerrig efter at høre, hvordan det gik, og om du fandt på nye lækre variationer! Og husk, der er ingen “forkert” måde at lave dem på – så længe de smager godt, har du gjort det helt rigtigt.
Print
12 Nemme Mini Quiches med Skinke – Uimodståelige Lækkerier
- Total Time: 30 minutter
- Yield: 12 styk 1x
- Diet: Low Lactose
Description
Små og lækre mini quiches med skinke, perfekt til fest eller frokost.
Ingredients
- 1 rulle færdiglavet butterdej
- 100 g skinke, hakket
- 3 æg
- 2 dl fløde
- 50 g revet ost
- salt og peber efter smag
Instructions
- Forvarm ovnen til 200 grader.
- Rul butterdejen ud og pres den ned i muffinforme.
- Fordel den hakkede skinke jævnt i bunden.
- Pisk æg og fløde sammen og hæld blandingen over skinken.
- Dryspynt med revet ost og krydr med salt og peber.
- Bag i ovnen i 15-20 minutter, indtil quichende er gyldne og faste.
Notes
- Kan varieres med forskelligt fyld som svampe eller spinat.
- Kan fryses og genvarmes senere.
- Prep Time: 10 minutter
- Cook Time: 20 minutter
- Category: Forret
- Method: Baget
- Cuisine: Fransk
Nutrition
- Serving Size: 1 stk
- Calories: 120 kcal
- Sugar: 1 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 7 g
- Fiber: 0 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 70 mg
Keywords: mini quiches, skinke, hurtig opskrift, festmad