Description
En velsmagende og nem thai inspireret grøntsagssuppe, der er fuld af smag og perfekt til et let måltid.
Ingredients
Scale
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, finthakkede
- 1 stykke ingefær, revet (ca. 2 cm)
- 1 rød peber, skåret i strimler
- 1 gulerod, skåret i skiver
- 100 g champignon, skåret i skiver
- 1,5 l grøntsagsbouillon
- 400 ml kokosmælk
- 2 spsk sojasauce
- 1 spsk limejuice
- Frisk koriander til pynt
Instructions
- Varm olien i en gryde over medium varme.
- Tilsæt løg, hvidløg og ingefær og svits i 2 minutter.
- Kom peber, gulerod og champignon i og svits i yderligere 3 minutter.
- Hæld bouillon og kokosmælk i og bring i kog.
- Simmer i 15 minutter til grøntsagerne er møre.
- Tilsæt sojasauce og limejuice og rør rundt.
- Server suppen pyntet med frisk koriander.
Notes
- Du kan tilføje chili for ekstra styrke.
- Suppen kan opbevares i køleskab i op til 3 dage.
- Brug eventuelt forskellige grøntsager efter sæson.
- Prep Time: 10 minutter
- Cook Time: 20 minutter
- Category: Suppe
- Method: Kogning
- Cuisine: Thai
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 180
- Sugar: 6 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 15 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: thai suppe, grøntsagssuppe, vegansk, nem opskrift