Description
En nem og sund ret med grøntsager og couscous, perfekt til en hurtig middag eller frokost.
Ingredients
Scale
- 200 g couscous
- 300 ml kogende vand
- 1 stykke squash, skåret i tern
- 1 rød peber, skåret i strimler
- 1 gulerod, skåret i skiver
- 1 løg, hakket
- 2 spsk olivenolie
- 1 tsk salt
- ½ tsk sort peber
- 1 håndfuld frisk persille, hakket
Instructions
- Kom couscous i en skål og hæld det kogende vand over. Lad det trække i 5 minutter.
- Varm olien i en pande og sautér løg, squash, peber og gulerod i 5-7 minutter.
- Rør couscous med en gaffel, så det bliver luftigt.
- Bland couscous med de sauterede grøntsager.
- Tilsæt salt, peber og persille.
- Server varm eller kold.
Notes
- Du kan tilføje kikærter for ekstra protein.
- Prøv at bruge bulgur eller quinoa i stedet for couscous.
- Gem rester i køleskab i op til 3 dage.
- Prep Time: 10 minutter
- Cook Time: 10 minutter
- Category: Hovedret
- Method: Kogning og sautering
- Cuisine: Mellemøstlig
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 250
- Sugar: 5 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 7 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: grøntsagscouscous, sund, nem, vegetar