Description
En varm og cremet græskar-kokos suppe perfekt til kolde dage.
Ingredients
Scale
- 500 g græskar, skåret i tern
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, finthakkede
- 400 ml kokosmælk
- 500 ml grøntsagsbouillon
- 1 spsk olivenolie
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk sort peber
- 1 tsk karrypulver
Instructions
- Varm olien i en gryde over medium varme.
- Tilsæt løg og hvidløg, og sauter i 2-3 minutter.
- Tilsæt græskartern og steg i 5 minutter.
- Hæld bouillon og kokosmælk i gryden.
- Kog suppen i 20 minutter, indtil græskaret er mørt.
- Blend suppen glat med en stavblender.
- Smag til med salt, peber og karrypulver.
- Server varm med en smule kokosflager eller frisk koriander.
Notes
- Du kan bruge hokkaido eller butternut græskar.
- Suppen kan fryses i op til 3 måneder.
- Tilføj chili for en stærkere smag.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 25 min
- Category: Suppe
- Method: Kogning
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 500 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: græskar suppe, kokos suppe, vegetarisk, sund