Har du nogensinde haft en af de dage, hvor du bare ikke gider lave noget kompliceret, men alligevel drømmer om noget lækkert asiatisk? Så er kylling med risnudler din nye bedste ven! Denne ret er så nem at lave, men smager som noget fra din yndlings-takeaway. Jeg blev forelsket i den første gang jeg prøvede den hos min kinesiske nabo, og nu er den blevet min go-to når tiden eller lysten mangler. Med saftig kylling, perfekt tilsmagte risnudler og en lækker sauce der får det hele til at hænge sammen, er det virkelig svært at lave denne ret forkert. Og det bedste? Du har sandsynligvis de fleste ingredienser i køleskabet allerede!
Ingredienser til kylling med risnudler
Her er alt hvad du skal bruge for denne lækre ret – og tro mig, det er ikke meget! Jeg plejer at bruge følgende:
- 300 g kyllingebryst (skåret i mundrette tern – eller brug kyllingelår hvis du foretrækker det)
- 200 g risnudler (jeg sværger til de brede, men enhver type virker)
- 1 spsk neutral olie (solsi eller peanut fungerer perfekt)
- 2 fed hvidløg (fint hakket – eller presse det hvis du er doven som mig)
- 1 cm ingefær (skrællet og revet – frisk giver bedst smag!)
- 1 rød peber (skåret i tynde strimler)
- 2 spsk sojasauce (lys eller mørk efter smag)
- 1 spsk østerssauce (kan udelades hvis du ikke har)
- 1 håndfuld friske forårsløg (skåret skråt i små stykker)
Psst… har du ikke risnudler? Brug alm. spaghetti som nødløsning – det virker overraskende godt!
Sådan laver du kylling med risnudler
Okay, nu skal vi til at lave magi! Denne opskrift er så simpel at selv min 12-årige nevø kan lave den (og han kan knapt koge vand). Men tro mig, resultatet smager som noget fra en professionel wok-kok. Følg med!
Tilberedning af risnudler
Først skal risnudlerne koges – men pas på, de bliver hurtigt bløde! Jeg bruger altid en stor gryde med rigeligt kogende vand (mindst 1 liter pr. 100g nudler). Drys dem i og rør rundt så de ikke klumper. Efter 3-4 minutter er de perfekte – de skal være “al dente” med en lille bid i. Hæld dem straks over i en sigte og skyld dem med koldt vand for at stoppe garingen. Lidt olie på toppen forhindrer klæberi!
Stegning af kylling og krydderier
Her kommer den gode del! Varm din største pande (gerne wok hvis du har) på medium-høj varme. Tilføj olien og lad den blive varm – men ikke røg! Nu kommer kyllingen i. Jeg plejer at stege den i 4-5 minutter til den er gyldenbrun udenpå og ikke pink indeni. Vend den jævnligt.
Når kyllingen er næsten færdig, skubber jeg den til siden og tilføjer hvidløg, ingefær og peber i den åbne del af panden. Åh, den duft! Steg krydderierne kun i 30 sekunder – de brænder let på. Nu hælder jeg soja- og østerssauce over det hele og rør godt rundt. Det syder og dufter himmelsk!
Samling og servering
Nu kommer det hele sammen! Kom de kogte risnudler i panden og vend dem godt med kylling og sauce. Jeg plejer at lade det stege sammen i 1-2 minutter så nudlerne får lidt farve og smag. Til sidst drysses friske forårsløg over – de giver den perfekte friske crunch. Server straks mens det er dampende varmt!
Pro tip: Hvis saucen føles lidt tør, kan du tilføje en sjat nudelvand eller lidt mere soya. Men vær forsigtig – det bliver hurtigt for salt!
Tips til perfekt kylling med risnudler
Efter at have lavet denne ret utallige gange, har jeg fundet nogle tricks der virkelig gør en forskel:
1. Frisk ingefær er nøglen! Den pulveriserede slags kan ikke måle sig med den friske, revne version. Skræl og riv lige inden brug – aromaen er helt anderledes!
2. Lad nudlerne blive lidt sprøde. Efter at have blandet dem med kylling, lad dem stege i panden i et minut eller to. De får en lækker, let sprød kant der giver tekstur.
3. Balancer saucen. Hvis den bliver for salt, tilsæt en teske honning eller rørsukker. For sur? En skvæt riseddike. Smag altid til undervejs!
4. Varm panden rigtigt. Den skal være så varm at en dråbe vand danser på overfladen, men ikke så varm at olien begynder at ryge. Det gør al forskel for smagen!
Variationer af kylling med risnudler
Den her ret er virkelig alsidig – jeg leger altid med variationer afhængigt af hvad jeg har i køleskabet! Min yndlingsudgave er med ekstra grønt som bok choy eller broccoli, som jeg tilføjer sammen med peberfrugten. Veganske venner? Byt kyllingen ud med fast tofu (husk at presse det godt først!).
Er du glutenintolerant? Brug tamari i stedet for sojasauce – det virker lige så godt! Til ekstra umami-smag kan du dryppe lidt sesamolie over før servering. Min søster elsker at smide nogle cashewnødder i for crunch. Mulighederne er uendelige!
Ofte stillede spørgsmål om kylling med risnudler
Kan jeg bruge kyllingelår i stedet for bryst? Selvfølgelig! Jeg foretrækker faktisk lårfilet nogle gange – de bliver mere saftige. Bare skær dem i mindre stykker og steg dem lidt længere tid (ca. 7-8 minutter). Husk at fjerne huden først, ellers bliver det for fedtet.
Hvor længe kan jeg gemme rester? I køleskabet holder det fint i 2-3 dage i en lufttæt beholder. Varm det op i en pande med lidt vand eller i mikroovnen. Men ærligt? Det smager alt allerbedst frisklavet – nudlerne bliver lidt bløde efter opbevaring.
Hvad gør jeg hvis jeg ikke har østerssauce? Ingen katastrofe! Du kan enten bare bruge ekstra sojasauce, eller blande 1 tsk honning med 1 tsk soya for at efterligne den sødt-saltede smag. Jeg har også prøvet med fiskesauce i en snæver vending – bare brug halvt så meget!
Næringsoplysninger for kylling med risnudler
Her er de omtrentlige næringsoplysninger pr. portion – men husk, tallene kan variere alt efter hvilke mærker du bruger og hvor præcist du måler. Jeg plejer at sige, at det er et skøn snarere end en eksakt videnskab!
Nu hvor du har alle mine hemmeligheder, er det din tur til at prøve denne lækre ret! Tag et billede af din kylling med risnudler og del det med mig – jeg elsker at høre hvordan det gik for jer derhjemme. God appetit!
Print
Lækre 20-minutters kylling med risnudler til trætte dage
- Total Time: 30 minutter
- Yield: 2 portioner 1x
- Diet: Low Fat
Description
Simpel og lækker ret med kylling og risnudler
Ingredients
- 300 g kyllingebryst
- 200 g risnudler
- 1 spsk olie
- 2 fed hvidløg
- 1 stykke ingefær
- 1 rød peber
- 2 spsk sojasauce
- 1 spsk østerssauce
- 1 håndfuld forårsløg
Instructions
- Kog risnudler efter anvisning på pakken.
- Skær kyllingebryst i tern.
- Hak hvidløg og ingefær fint.
- Varm olie i en pande.
- Steg kylling i panden til den er gennemstegt.
- Tilsæt hvidløg, ingefær og peber.
- Kom sojasauce og østerssauce i panden.
- Bland risnudler og kylling.
- Pynt med forårsløg.
Notes
- Kan tilføjes flere grøntsager efter smag.
- Serveres varm.
- Prep Time: 15 minutter
- Cook Time: 15 minutter
- Category: Hovedret
- Method: Stegt
- Cuisine: Asiatisk
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 450
- Sugar: 5 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 60 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 70 mg
Keywords: kylling, risnudler, asiatisk, simpel